Comestibles silvestres: Amaranto Aka Red Root Pig-Weed

Amaranto silvestre o pigweed de raíz roja

El amaranto, o también conocido como hierba de cerdo de raíz roja, está por todas partes y en realidad es una planta muy nutritiva. Los conoces a todos muy bien si eres jardinero o agricultor. Como jardineros, tendemos a combatir las llamadas malas hierbas en nuestros jardines o cultivos. Incluso en nuestros céspedes, muchos pasan mucho tiempo yo químicos tratando de eliminar la hierba de cerdo. ¿Por qué no simplemente comerlo ya que es comestible y nutritivo?

¿Qué pasaría si estuviera disponible en la tienda como lechuga o espinaca, o incluso como grano o té? ¿Sentirías lo mismo? ¿Les permitiría crecer donde son resistentes y cosechar su nutrición como una fuente de alimento nueva pero vieja?

La hierba de cerdo es una verdura de hoja verde anual que muchos jardineros tratan de eliminar. Este comestible silvestre es una gran planta compañera que sirve como desvío o trampa para los minadores de hojas y otras plagas. El escarabajo de tierra se encuentra a menudo debajo de la maleza de los cerdos que se alimenta de otras plagas del jardín. Algunos agricultores lo cultivan incluso hoy en día debido a su valor nutricional.

La hierba de cerdo se encuentra generalmente en jardines o terrenos cultivados.

Flores / Semillas

Las flores son pequeñas, verdes y están dispuestas en espigas ásperas en la parte superior de la planta y en los ejes de las hojas más abajo de la planta.

Las semillas de amaranto silvestre / hierba de cerdo son extremadamente nutritivas. Creo que es mejor comerlos asados ​​porque me encanta el sabor a nuez que aportan cuando se asan. ¡Son mejores que agregar incluso semillas de girasol a tus ensaladas!

Puede molerlos hasta convertirlos en polvo y usarlos como grano / papilla de cereal, o puede germinarlos y comerlos. También los he agregado como un grano entero en panes y los he cocinado como avena. ¡Es como una supernutrición que muchas personas ignoran!

Hojas

Las hojas crecen alternas en el tallo. Las hojas tienen tallos largos y su color varía de verde a verde rojizo. La hoja única o el limbo de la hoja tiene la forma de un diamante, con el área más ancha en la base. Las hojas son lisas. Las puntas de las hojas tienen bordes dentados como dientes.

Las hojas tiernas se pueden comer crudas en ensaladas o en sándwiches. El sabor es suave y encuentro que combina bien con sabores más fuertes. A menudo busco puerros silvestres o ajo para agregar a ensaladas o sándwiches junto con mi hierba de amaranto silvestre / cerdo. Las hojas más viejas no son tan tiernas como las hojas jóvenes y, por lo general, se hierven como cualquier otra verdura, como la acelga o el nabo. Nuevamente, este es de sabor suave y combina bien con sabores más picantes.

Las hojas también se pueden convertir en té o actuar como un tratamiento medicinal.

Raíces

Todavía tengo que comer las raíces, pero al hablar con algunos compañeros que comen hierba, escuché que son comestibles al igual que otras verduras de raíz preparadas para el consumo. Todavía necesito un poco de investigación sobre las raíces antes de intentarlo yo mismo.

*** Nota IMPORTANTE:

Una advertencia sobre los comestibles silvestres es que realmente necesita conocer sus plantas antes de adivinar cuáles puede comer. Siempre hable con un médico o profesional antes de ingerir plantas silvestres. Siempre obtenga múltiples opiniones de expertos en el campo de la búsqueda de alimento silvestre.

El autor de este artículo no es responsable de ninguna reacción negativa u ocurrencia que resulte del uso de plantas silvestres. Se le anima a que haga su propia investigación y hable con profesionales médicos antes de utilizar cualquier planta silvestre.

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